Crispy Hasselback Potatoes
En me baladant chez Manue, je suis tombée sur ses belles "pommes de terre rôties à la suédoise"... Réjane lui avait remémoré la recette de Donal Skehan, un jeune et talentueux chef irlandais (que j'ai découvert grâce à elle! merci Manue!).
En voyant son billet, j'ai eu un vrai coup de coeur! Je prévoyais un barbecue le lendemain, j'avais tout ce qu'il fallait à la maison pour les préparer. Ce serait un accompagnement parfait: très savoureux, visuellement très joli et rapide (enfin pour la préparation car la cuisson est un peu longue...).
De belles pommes de terres
huile d'olive
fleur de sel
poivre
thym, herbes de provence ou toute herbe de votre choix
Laver et secher les pommes de terre.
Les couper en fine tranches de 3 mm d'épaisseur sur toute la largeur, en prenant bien garde de en pas couper jusqu'au bout pour garder les lamelles soudées par le bas de la pommes de terre.
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four.
Arroser généreusement d'huile d'olive.
Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre, le thym voir même avec d'autres épices, bref assaisonnez à votre goût!
J'ai régulièrement arrosé les pommes de terre pendant la cuisson pour éviter le dessèchement...
Enfourner environ 45 minutes (1 heure pour moi) dans un four chaud à 200°C.
Trop bon... Trop bon...
Penne, compotée aux 3 poivrons et Feta
Les pâtes c'est bien: bon et pas cher! De plus avec de simples pâtes, on peut vraiment concocter de très bons plats et vraiment se faire plaisir! On pourrait presque manger des pâtes à tous les repas tellement les façons de les cuisiner sont nombreuses et variées! Pour ma part je ne mange des pâtes au beurre lorsque vraiment le temps me manque ou en cas d'extrême fainéantise... (ce qui arrive malheureusement de temps en temps...)
Je partage avec vous une recette que je fais depuis plusieurs années et que j'aime toujours autant! La compotée de poivrons légèrement relevée se marie à merveille avec la fraicheur de la feta qui fond légèrement à son contacte...
Préférez bien sûre de belles tomates, que l'on trouve plus facilement quand c'est de saison, mais avec des tomates en boite, c'est très bon aussi! C'est d'ailleurs ce que j'ai utilisé ici.
Pour 4 personnes:
300g de penne (j'utilise des mini penne)
100g de feta
4 ou 5 belles tomates ou 400g de pulpe de tomates pelées
1 oignon haché
1 mélange de lamelles de poivrons rouges, verts et jaunes (2 à 3 belles poignées)
2 càs d'huile d'olive
1 càc de thym
1 càc de paprika
1/2 càc de piment fort (facultatif)
sel et poivre
Faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon haché 5 minutes.
Ajouter les poivrons et attendre qu'ils rendent leur eau.
Ajouter ensuite le thym, le paprika, le piment si vous en mettez, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Verser la pulpe de tomate et laisser compoter environ 15 minutes et remuant de temps en temps.
Si vous trouvez votre sauce acide (selon vos tomates), n'hésitez pas à ajouter une càc de sucre en poudre ou quelques pépites de chocolat pour adoucir le goût!
Ajouter 100 ml d'eau, mélanger et laisser réduite 15 minutes.
Couvrir pour garder bien au chaud le temps de cuire les pâtes et de dresser.
Couper la feta en petits dés.
Faire cuire les penne selon le mode d'emploi.
Déposer dans chaque assiette, les penne, recouvrir de compotée aux 3 poivrons et finir par la feta sur le dessus.
Servir bien chaud!
Risotto au poulet et petits pois
Aujourd'hui je vous propose un grand classique de la cuisine italienne : le risotto.
J'aime beaucoup le risotto car il se décline en une multitude de variétés (viande, poisson, légumes, fruits de mer..., mais aussi en version sucrée!).
Ici j'ai choisi le poulet et les petits pois. En revanche, il faut savoir que le premier mouillage du risotto se fait traditionnellement avec du vin blanc, mais moi je n'en mets pas, et c'est très bon comme ça!
Voici donc ma recette:
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson: 40 min
Pour 5-6 personnes:
500g de blanc de poulet
400g de riz arborio
1 gros oignon
1L de bouillon de volaille hallal
200g de petits pois
Huile + beurre
20g de parmesan
Laver et émincer le poulet en fines lamelles. Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre (2 càs) dans un faitout. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Enlever les émincés de poulet du faitout et réserver.
Préparer et faire chauffer le bouillon.
Faire cuire les petits pois ou les égoutter si vous utilisez une conserve.
Ajouter 10g de beurre dans le faitout et y faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et mélanger quelques minutes avec une cuillère en bois pour bien l'imprégner de beurre.
Verser une première louche de bouillon chaud et attendre que celui-ci soit complètement absorbé par le riz pour en rajouter une deuxième, puis le reste petit à petit. Faire cuire ainsi le risotto jusqu'à sa cuisson complète. Le bouillon étant salé, il est inutile de saler.
Ajouter le poulet et les petits pois en même temps que la dernière louche de bouillon.
Attendre le moment de servir pour ajouter le parmesan.
Certains aimeront y rajouter de la crème fraîche mais le vrai risotto n'en contient pas!
Bonne appétit! ;-)
