Mille-feuille de patate douce et Merlan en papillote
La patate douce est un vrai régal! Sa saveur sucrée et son petit goût de châtaigne se marient à merveille avec le poisson blanc. Ici, j'ai opté pour du merlan, mais vous pouvez le remplacer par un autre poisson blanc tel que le cabillaud ou le merlu entres autres.
Vous n'aurez besoin que de très peu de temps et d'ingrédients pour obtenir ce plat aussi bon que beau!
Je vous donne une recette pour 4 personnes mais compter autant de filet de poisson et de patates douces que de personnes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes:
4 beau filet de Merlan (ou autre poisson blanc)
4 patates douces
4 càs d'huile d'olive
piment (doux ou fort)
aneth (ou estragon)
sel et poivre
Laver, éplucher et couper vos patates douces en fines tranches à la mandoline.
Laver et poser filets de poisson sur du papier absorbant.
Dresser vos papillotes comme à votre habitude (moi j'utilise du papier cuisson, mais vous pouvez opter pour du papier aluminium ou des papillotes en silicone).
Monter un mille-feuille de patates douces en superposant les tranches de manière à se rapprocher de la forme du filet de poisson.
Arroser d'une 1/2 càs d'huile d'olive.
Terminer en déposant le poisson au dessus des tranches de patates douces.
Arroser avec la 1/2 càs.
Saler, poivrer, pimenter à votre goût et saupoudrer d'un peu d'aneth.
Enfourner 25 minutes à 180°C.
Pavé de saumon caramélisé au sésame
Que ce soit frais ou fumé, à la maison, le saumon fait l'unanimité! Il faut juste trouver une recette qui satisfasse tout le monde. Moi qui aime beaucoup les plats relevés, je ne peux pas souvent me lâcher avec mes enfants... Mais avec cette recette j'ai pu obtenir un saumon très savoureux sans être épicé.
Temps de marinade: 1 heure
Tems de cuisson: 8 à 10 minutes
Pour 2 personnes:
2 càs d'huile de tournesol
1 càs de jus de citron
1 càs de sauce Worcestershire
2 càs de miel liquide
1 càc de graines de sésame
sel et poivre
Laver les pavés de saumon et les éponger avec du papier absorbant.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat creux.
Placer les pavés de saumon dans le plat et laisser mariner au moins 1 heure en arrosant les pavés de temps en temps.
Faire chauffer une càs d'huile dans une poêle.
Égoutter les pavés de saumon et les saupoudrer de graines de sésame.
Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque coté en commençant par le coté peau.
Verser la marinade en fin de cuisson si vous souhaitez une petite sauce caramélisée pour votre poisson.
Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Nouilles sautées aux crevettes et poivrons
En ce moment je suis très portée sur la cuisine des produits de la mer et particulièrement des poissons et des crevettes. Comme la cuisine asiatique en regorge et que j'aime beaucoup ses saveurs, je m'oriente naturellement vers certains délices venus d'Asie. Mais comme je suis loin d'être une pro et que je n'ai pas tous les produits qui me permettraient de faire de véritables plats authentiques et traditionnels, je ne cuisine que des plats simples comme celui-ci.
Pour 4 personnes:
600g de queues de crevettes cuites
3 plaques de nouilles chinoises
200g d'un mélange de poivrons en lanières surgelés
1 oignon émincé
1 càc de gingembre moulu
sel et poivre
2 càs de sauce soja
1 càs d'huile de sésame
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à colorer. Retirer et réserver.
Dans la même sauteuse, verser les lanières de poivrons jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau.
Remettre ensemble poivrons et oignons. Ajouter le gingembre, le sel, le poivre et mélanger.
Faire cuire les nouilles selon le mode d'emploi.
Ajouter au mélange les nouilles, la sauces soja, les crevettes et laisser cuire 2 minutes.
Verser enfin une càs d'huile de sésame, mélanger et servir aussitôt.
